Sakaryali
Active member
Kredi…Haberler için Bobbi Lin
Bu Site'in 1. Günü Akdeniz Diyeti Haftası.
Benim için çorbama batırmak için bir parça tam buğday ekmeği ya da körimi ıslatmak için bir yığın kahverengi pirinç olmadan bir yemek tamamlanmış sayılmaz. Tam tahıllı ürünler beslenme ve refah sağlar.
Ve şans eseri bunlar, bütünüyle, çoğunlukla bitki bazlı gıdaları vurgulayan bir diyet olan Akdeniz diyetinin önemli bir özelliğidir.
Tam tahıllar, bir tahıl tanesinin üç parçasını da içermeleri açısından rafine edilmiş tahıllardan farklıdır: karbonhidrat, protein ve bazı B vitaminleri ve mineralleri sağlayan nişastalı endosperm; sağlıklı yağlar ve vitaminler açısından zengin olan mikrop; ve konsantre bir lif, mineral ve B vitamini kaynağı olan kepek.
Tam tahıllar yediğimiz zaman, lif ve sağlıklı yağlar sindirimi yavaşlatır, bu da kan şekerinin daha küçük ani yükseliş ve düşüşlerine yol açar. Lif ayrıca kan kolesterol düzeylerini düşürebilir, sağlıklı bir bağırsağı destekleyebilir ve kolon kanseri, kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet riskini azaltabilir.
Mükemmel besin değerlerinin yanı sıra, tam tahıllar herhangi bir öğüne çeşitli tatlar ve dokular katar: farronun fındıksı karmaşıklığı, arpanın doyuruculuğu ve granolada veya meyve cipsinde kızartılmış yulafın çıtırtısı.
Aşağıda, daha fazla tam tahıl tüketmeye yönelik stratejilerin yanı sıra NYT Cooking'deki meslektaşlarımız tarafından seçilen bazı tarifleri sunuyoruz.
Kilerinizde ne bulundurmalısınız
Tam tahıl hedeflerinize ulaşmak için bu uygun fiyatlı ve uzun ömürlü temel gıdalardan stok yapın:
Tam tahıllara odaklanan yemek fikirleri
Elinizde bazı malzemeler olduğunda tariflerle oynamaya başlayabilirsiniz.
Akdeniz Diyeti serimizin her günü için biz ve NYT Cooking'deki meslektaşlarımız, vurguladığımız malzemeleri içeren birkaç tarif seçtik. Bunun bir yemek planı olması amaçlanmamıştır; daha ziyade bu sağlıklı gıdalardan daha fazlasını haftanıza nasıl dahil edebileceğinize dair bir ilham kaynağıdır.
Kahvaltıda fıstık ezmeli ve meyveli tam buğday ekmeğinin, meyveli ve granolalı sade yoğurdun veya fındık ve kuru meyveli buharda pişirilmiş bir kase yulaf ezmesinin tadını çıkarabilirsiniz. Martha Rose Shulman'ın sıcacık bulgurlu akçaağaç lapasını veya Melissa Clark'ın kuru kayısı ve fıstıklı granolasını deneyin; Melissa, pek de gizli olmayan içeriğin, Akdeniz diyetindeki en popüler yağ olan zeytinyağı olduğunu söylüyor (bu konuya 5. Günde daha fazla değineceğiz).
Öğle yemeği, tam buğday ekmeği üzerine bir sandviç (peynir, avokado, humus, marul ve domates olabilir) veya tam buğdaylı tortillaya sarılmış sebze artıkları olabilir. Ancak yemek yapmaya vaktiniz varsa Yewande Komolafe'nin Salatalık, Avokado ve Limonlu Kavrulmuş Darı Salatası hafif ve lezzet dolu. Veya kabarık kinoayı tamamlamak için çıtır çiğ brokoli ve çıtır cevizli Sohla El-Waylly'nin Kinoa Brokoli Kaşık Salatasını deneyin.
Akşam yemeğinde her zamanki ekmek ve pilav rutinimi bozup yeterince sık kullanmadığım tam tahılları pişirmeye çalışıyorum. Bu, sebze ve buharda pişirilmiş balıkla birlikte kinoa veya darı kadar basit olabilir. Veya Kay Chun'un mantarlı ve havuçlu fırınlanmış arpalı risottosu veya Yasmin Fahr'ın mesane domatesli, pestolu ve ıspanaklı farro'su. En soğuk Ocak geceleri aklıma Melissa Clark'ın Hindi, Farro ve Nohut Çorbası geliyor. Bana eşlik et?
Daha fazla göster
Bu Site'in 1. Günü Akdeniz Diyeti Haftası.
Benim için çorbama batırmak için bir parça tam buğday ekmeği ya da körimi ıslatmak için bir yığın kahverengi pirinç olmadan bir yemek tamamlanmış sayılmaz. Tam tahıllı ürünler beslenme ve refah sağlar.
Ve şans eseri bunlar, bütünüyle, çoğunlukla bitki bazlı gıdaları vurgulayan bir diyet olan Akdeniz diyetinin önemli bir özelliğidir.
Tam tahıllar, bir tahıl tanesinin üç parçasını da içermeleri açısından rafine edilmiş tahıllardan farklıdır: karbonhidrat, protein ve bazı B vitaminleri ve mineralleri sağlayan nişastalı endosperm; sağlıklı yağlar ve vitaminler açısından zengin olan mikrop; ve konsantre bir lif, mineral ve B vitamini kaynağı olan kepek.
Tam tahıllar yediğimiz zaman, lif ve sağlıklı yağlar sindirimi yavaşlatır, bu da kan şekerinin daha küçük ani yükseliş ve düşüşlerine yol açar. Lif ayrıca kan kolesterol düzeylerini düşürebilir, sağlıklı bir bağırsağı destekleyebilir ve kolon kanseri, kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet riskini azaltabilir.
Mükemmel besin değerlerinin yanı sıra, tam tahıllar herhangi bir öğüne çeşitli tatlar ve dokular katar: farronun fındıksı karmaşıklığı, arpanın doyuruculuğu ve granolada veya meyve cipsinde kızartılmış yulafın çıtırtısı.
Aşağıda, daha fazla tam tahıl tüketmeye yönelik stratejilerin yanı sıra NYT Cooking'deki meslektaşlarımız tarafından seçilen bazı tarifleri sunuyoruz.
Kilerinizde ne bulundurmalısınız
Tam tahıl hedeflerinize ulaşmak için bu uygun fiyatlı ve uzun ömürlü temel gıdalardan stok yapın:
Yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi
Kıyılmış buğday, müsli ve buğday gevreği gibi tam tahıllı, az şekerli kahvaltı gevrekleri
Tam tahıllı ekmek
Humusa daldırmak veya üzerine peynir koymak için tam tahıllı krakerler
Patlamış mısır (malzemeleri kontrol edebilmeniz için kendiniz patlatmayı düşünün)
Ana yemeklerde, basit bir garnitür olarak veya çorba ve salatalara eşlik etmek için darı, farro, kahverengi pirinç, kinoa, bulgur ve arpa gibi kurutulmuş tahıllar
Tam tahıllara odaklanan yemek fikirleri
Elinizde bazı malzemeler olduğunda tariflerle oynamaya başlayabilirsiniz.
Akdeniz Diyeti serimizin her günü için biz ve NYT Cooking'deki meslektaşlarımız, vurguladığımız malzemeleri içeren birkaç tarif seçtik. Bunun bir yemek planı olması amaçlanmamıştır; daha ziyade bu sağlıklı gıdalardan daha fazlasını haftanıza nasıl dahil edebileceğinize dair bir ilham kaynağıdır.
Kahvaltıda fıstık ezmeli ve meyveli tam buğday ekmeğinin, meyveli ve granolalı sade yoğurdun veya fındık ve kuru meyveli buharda pişirilmiş bir kase yulaf ezmesinin tadını çıkarabilirsiniz. Martha Rose Shulman'ın sıcacık bulgurlu akçaağaç lapasını veya Melissa Clark'ın kuru kayısı ve fıstıklı granolasını deneyin; Melissa, pek de gizli olmayan içeriğin, Akdeniz diyetindeki en popüler yağ olan zeytinyağı olduğunu söylüyor (bu konuya 5. Günde daha fazla değineceğiz).
Öğle yemeği, tam buğday ekmeği üzerine bir sandviç (peynir, avokado, humus, marul ve domates olabilir) veya tam buğdaylı tortillaya sarılmış sebze artıkları olabilir. Ancak yemek yapmaya vaktiniz varsa Yewande Komolafe'nin Salatalık, Avokado ve Limonlu Kavrulmuş Darı Salatası hafif ve lezzet dolu. Veya kabarık kinoayı tamamlamak için çıtır çiğ brokoli ve çıtır cevizli Sohla El-Waylly'nin Kinoa Brokoli Kaşık Salatasını deneyin.
Akşam yemeğinde her zamanki ekmek ve pilav rutinimi bozup yeterince sık kullanmadığım tam tahılları pişirmeye çalışıyorum. Bu, sebze ve buharda pişirilmiş balıkla birlikte kinoa veya darı kadar basit olabilir. Veya Kay Chun'un mantarlı ve havuçlu fırınlanmış arpalı risottosu veya Yasmin Fahr'ın mesane domatesli, pestolu ve ıspanaklı farro'su. En soğuk Ocak geceleri aklıma Melissa Clark'ın Hindi, Farro ve Nohut Çorbası geliyor. Bana eşlik et?
Daha fazla göster