Sakaryali
Active member
Bugün Site's Akdeniz Diyeti Haftasının 2. Günü. Başlamak buradaki başlangıç.
Size zaten bilmediğiniz hiçbir şey söylemeyeceğim: Meyve ve sebzeler, temel vitamin ve minerallerin yanı sıra antioksidanlar, anti-inflamatuar bileşikler ve bağırsak sağlığına yararlı liflerle dolu, besin açısından süper yıldızlardır.
Bu besin zenginliği, düzenli olarak meyve ve sebze yiyen insanların neden daha uzun yaşama eğiliminde olduklarını ve yüksek tansiyon, kalp-damar hastalıkları ve bazı kanserlere yakalanma riskinin neden daha düşük olduğunu açıklayabilir.
Ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu insan yeterince tüketmiyor.
Amerikan mutfağı, meyve ve sebzeleri küçük porsiyonlarla veya birkaç elma dilimi veya pişmiş brokoli çiçeği gibi garnitürlerle sınırlama eğilimindedir. Ancak Akdeniz diyetinde yiyeceklerin önemli bir rolü vardır.
Akdeniz diyeti, onlarca yıllık araştırmalarla desteklenen sağlık yararları ile bütün, çoğunlukla bitki bazlı gıdaları vurgulayan bir beslenme yaklaşımıdır. Kesin tavsiyeler farklılık gösterse de, genel olarak konuşursak, her öğünde en az bir porsiyon meyve ve bir porsiyon sebze tüketilmesi gerekir (ancak bazı kılavuzlar daha fazlasını önermektedir). Bunu yapmak için aşağıda NYT Cooking'deki meslektaşlarımız tarafından seçilen bazı tariflerle birlikte stratejiler sunuyoruz.
Her zaman elinizin altında olması gerekenler
Kışın, mevsiminde ne varsa stoklamayı seviyorum: yapraklı yeşillikler, kök sebzeler, kış kabağı, narenciye, armut, elma. Ama bahar geldiğinde çıtır kuşkonmaz, ravent, bezelye ve çileklerin ortaya çıkışını kutlayacağım.
İşte süpermarkette aradığım şey:
Merkezin ürettiği yemek fikirleri
Akdeniz Diyeti serimizin her günü için biz ve NYT Cooking'deki meslektaşlarımız, vurguladığımız malzemeleri içeren birkaç tarif seçtik. Bunun bir günlük bir yemek planı olması amaçlanmamıştır; daha ziyade bu sağlıklı gıdalardan daha fazlasını haftanıza nasıl dahil edebileceğinize dair bir ilham kaynağı olacaktır.
Kahvaltıda bir muz, biraz yapraklı yeşillik, dondurulmuş meyveler, yoğurt ve bir avuç çekirdeği karıştırıp hızlı bir smoothie yapın. Sabahları sıcak bir şeye ihtiyacınız varsa, Mark Bittman'ın yumurtadan çok sebzeyle yapılan frittatasını deneyin; Mark, “iyi yemeğin yoksunlukla gelmek zorunda olmadığının kanıtı” diyor.
Öğle yemeğinde, elinizde ne varsa üst üste yığılmış büyük bir kase salata yiyebilirsiniz: bir avuç doğranmış salatalık ve domates, bir kepçe nohut, biraz kinoa artığı, bir tutam beyaz peynir, bir çiseleyen zeytinyağı.
Bununla birlikte, yemek pişirmek için zamanınız varsa, Hetty Lui McKinnon'un bol miktarda tofu ve koyu yapraklı yeşillikler içeren “karmaşık ama zarif” bir yemek olan kaju ve kereviz kızartmasını düşünün. Ayrıca Ali Slagle'ın Jammy Eggs'li Kale ve Butternut Squash Bowl'u da var; burada yumurtalar bir kase kahverengi pirinçte cesur sebzelerin arasında duruyor.
Tarifsiz hızlı bir akşam yemeği için, biraz sebzeyi hindi kıymasıyla soteleyin ve kahverengi pirinçle servis yapın. Çorbayı kaynatmak için zamanınız varsa, Ham El-Waylly'nin kırmızı lahana, tatlı patates, chipotle biberi ve barbunya fasulyesinden oluşan, avokado ile doldurulmuş Sebzeli Tortilla Çorbasını deneyin. Veya farklı bir lezzet için: Yewande Komolafe'nin sebze maafé'si – yeşil plantainler, balkabağı ve doyurucu sebzelerden oluşan dünyevi, “üretim odaklı” bir güveç. Biraz daha süslü bir şeyler isteyen bir akşam için Melissa Clark'ın karamelize meyve ve taze otlarla doldurulmuş armut ve incirli narenciye kızarmış tavuğu, tatlı ve tuzluluğun tanımıdır.
Canınız tatlı olarak tatlı bir şeyler çekiyorsa taze meyveleri düşünün; taze rezene, nane ve limon suyunun meyvenin doğal tatlılığını tamamladığı Kay Chun'un canlandırıcı lezzetli meyve salatasını deneyin.
Size zaten bilmediğiniz hiçbir şey söylemeyeceğim: Meyve ve sebzeler, temel vitamin ve minerallerin yanı sıra antioksidanlar, anti-inflamatuar bileşikler ve bağırsak sağlığına yararlı liflerle dolu, besin açısından süper yıldızlardır.
Bu besin zenginliği, düzenli olarak meyve ve sebze yiyen insanların neden daha uzun yaşama eğiliminde olduklarını ve yüksek tansiyon, kalp-damar hastalıkları ve bazı kanserlere yakalanma riskinin neden daha düşük olduğunu açıklayabilir.
Ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu insan yeterince tüketmiyor.
Amerikan mutfağı, meyve ve sebzeleri küçük porsiyonlarla veya birkaç elma dilimi veya pişmiş brokoli çiçeği gibi garnitürlerle sınırlama eğilimindedir. Ancak Akdeniz diyetinde yiyeceklerin önemli bir rolü vardır.
Akdeniz diyeti, onlarca yıllık araştırmalarla desteklenen sağlık yararları ile bütün, çoğunlukla bitki bazlı gıdaları vurgulayan bir beslenme yaklaşımıdır. Kesin tavsiyeler farklılık gösterse de, genel olarak konuşursak, her öğünde en az bir porsiyon meyve ve bir porsiyon sebze tüketilmesi gerekir (ancak bazı kılavuzlar daha fazlasını önermektedir). Bunu yapmak için aşağıda NYT Cooking'deki meslektaşlarımız tarafından seçilen bazı tariflerle birlikte stratejiler sunuyoruz.
Her zaman elinizin altında olması gerekenler
Kışın, mevsiminde ne varsa stoklamayı seviyorum: yapraklı yeşillikler, kök sebzeler, kış kabağı, narenciye, armut, elma. Ama bahar geldiğinde çıtır kuşkonmaz, ravent, bezelye ve çileklerin ortaya çıkışını kutlayacağım.
İşte süpermarkette aradığım şey:
Atıştırmalıklar, salatalar ve garnitürler için taze meyve ve sebzeler
Salatalık, zeytin ve doğranmış domates gibi çorba, salata ve sandviçlerde kullanılan konserve yiyecekler
Bezelye, mısır, brokoli, ıspanak, biber, yaban mersini, çilek ve şeftali gibi buharda pişirilmesi, kızartılması veya pişirdiğiniz herhangi bir şeye eklenmesi kolay dondurulmuş meyve ve sebzeler
Merkezin ürettiği yemek fikirleri
Akdeniz Diyeti serimizin her günü için biz ve NYT Cooking'deki meslektaşlarımız, vurguladığımız malzemeleri içeren birkaç tarif seçtik. Bunun bir günlük bir yemek planı olması amaçlanmamıştır; daha ziyade bu sağlıklı gıdalardan daha fazlasını haftanıza nasıl dahil edebileceğinize dair bir ilham kaynağı olacaktır.
Kahvaltıda bir muz, biraz yapraklı yeşillik, dondurulmuş meyveler, yoğurt ve bir avuç çekirdeği karıştırıp hızlı bir smoothie yapın. Sabahları sıcak bir şeye ihtiyacınız varsa, Mark Bittman'ın yumurtadan çok sebzeyle yapılan frittatasını deneyin; Mark, “iyi yemeğin yoksunlukla gelmek zorunda olmadığının kanıtı” diyor.
Öğle yemeğinde, elinizde ne varsa üst üste yığılmış büyük bir kase salata yiyebilirsiniz: bir avuç doğranmış salatalık ve domates, bir kepçe nohut, biraz kinoa artığı, bir tutam beyaz peynir, bir çiseleyen zeytinyağı.
Bununla birlikte, yemek pişirmek için zamanınız varsa, Hetty Lui McKinnon'un bol miktarda tofu ve koyu yapraklı yeşillikler içeren “karmaşık ama zarif” bir yemek olan kaju ve kereviz kızartmasını düşünün. Ayrıca Ali Slagle'ın Jammy Eggs'li Kale ve Butternut Squash Bowl'u da var; burada yumurtalar bir kase kahverengi pirinçte cesur sebzelerin arasında duruyor.
Tarifsiz hızlı bir akşam yemeği için, biraz sebzeyi hindi kıymasıyla soteleyin ve kahverengi pirinçle servis yapın. Çorbayı kaynatmak için zamanınız varsa, Ham El-Waylly'nin kırmızı lahana, tatlı patates, chipotle biberi ve barbunya fasulyesinden oluşan, avokado ile doldurulmuş Sebzeli Tortilla Çorbasını deneyin. Veya farklı bir lezzet için: Yewande Komolafe'nin sebze maafé'si – yeşil plantainler, balkabağı ve doyurucu sebzelerden oluşan dünyevi, “üretim odaklı” bir güveç. Biraz daha süslü bir şeyler isteyen bir akşam için Melissa Clark'ın karamelize meyve ve taze otlarla doldurulmuş armut ve incirli narenciye kızarmış tavuğu, tatlı ve tuzluluğun tanımıdır.
Canınız tatlı olarak tatlı bir şeyler çekiyorsa taze meyveleri düşünün; taze rezene, nane ve limon suyunun meyvenin doğal tatlılığını tamamladığı Kay Chun'un canlandırıcı lezzetli meyve salatasını deneyin.