Sakaryali
Active member
Bu, 5 Günlük Sağlıklı Beslenme Mücadelesinin 3. Günü. Başlangıçtan başlamak için, buraya tıklayın.
Amerikalılar her zamankinden daha fazla atıştırma yapıyor. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, artık yüzde 95'imizin günde en az bir atıştırmalık yediğini ve çoğumuzun iki veya daha fazla yediğimizi ortaya çıkardı.
Canı sıkıldığında birçok kişi şeker veya cips gibi yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıklara yöneliyor. Bunun nedeni kısmen, dünkü yarışmada da bahsettiğim gibi, bu yiyeceklerin istek uyandırmak için tasarlanmış olmasıdır. (Favorilerim fındıklı çikolatalar ve parmaklarınızı turuncuya çeviren peynir aromalı cipslerdir.)
Ancak yüksek oranda işlenmiş bir atıştırmalık istememizin başka bir nedeni daha var. Bazen ceviz, meyve veya havuç çubukları gibi daha sağlıklı bütün yiyecekler biraz sıkıcı ve neşesiz görünebilir. Michigan Üniversitesi'nden psikoloji profesörü Ashley Gearhardt, bu çok yazık, çünkü minimum düzeyde işlenmiş gıdalar genellikle lif, su ve protein gibi kendinizi daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayan şeyler içerir, dedi.
Ama olay şu: O hüzünlü bir avuç badem lezzetle dolu olabilir.
Bugün yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıklara biraz ara veriyoruz ve tam gıda atıştırmalıklarını bir o kadar lezzetli hale getiriyoruz. Yüksek oranda işlenmiş gıdaların arzu edilen özelliklerini yeniden yaratmak ve daha sağlıklı gıdaların öne çıkmasını sağlayacak tuzu, tatlılığı, yağı ve baharatı eklemek için uzmanlardan yardım aldık.
Peki Mücadelesi 3. Gün: Bir tutam “lezzet tozu” deneyin.
Lezzet tozları denilen, evinizde mutfağınızda bulunabilecek malzemelerden yapılan basit baharat karışımları yapıyoruz.
Şeflerden ve beslenme uzmanlarından, özellikle bizim için fındık ve patlamış mısırın üzerine serpebileceğiniz tarifler hazırlamalarını istedik – üçü lezzetli, biri baharatlı-tatlı. Aşağıda NYT Cooking'den bazı hızlı ve kolay tarifler de bulabilirsiniz.
Patlamış mısır için aroma tozları
Evelyn Garcia ve Henry Lu, Houston'daki ünlü bir restoran olan Jun'un şefleridir. Patlamış mısır için biri sıcak otlar ve baharatlardan, diğeri ise farklı bir peynir karışımından oluşan iki malzeme hazırladılar. Şef Garcia, eğer elinizde herhangi bir malzeme yoksa, tarifler affedici ve denemeye değer, dedi.
Basit atıştırmalık baharat karışımı
Teslim olmak: yaklaşık ⅔ bardak
İçindekiler
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
1 yemek kaşığı deniz tuzu
2 yemek kaşığı zerdeçal tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı öğütülmüş kakule
½ çay kaşığı öğütülmüş çemen otu
½ çay kaşığı hardal tozu
½ çay kaşığı Kore pul biberi veya elinizde bulunan diğer pul biberler
Hazırlık: Her şeyi karıştırın ve kapaklı bir kavanozda saklayın. Taze patlamış mısıra bir çorba kaşığı ekleyin.
⬥
Alevli sıcak peynir tozu
Teslim olmak: yaklaşık ⅔ bardak
İçindekiler
½ su bardağı parmesan peyniri
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı kırmızı biber
½ ila 1 çay kaşığı acı biber, tatmak için
1 çay kaşığı Kore biber gevreği veya elinizde bulunan diğer biber gevreği
¼ çay kaşığı ince deniz tuzu
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı spreyi
Hazırlık: Tereyağı veya zeytinyağı spreyi dışındaki malzemeleri küçük bir kapta birleştirin.
Patlamış mısırınızı patlattıktan sonra, baharat karışımının yapışmasını sağlamak için üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı spreyi sürün ve üzerine istediğiniz kadar baharat serpin. (Ayrıca bu baharat karışımını en sevdiğiniz haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzelerden herhangi birine ekleyebilir veya çiğ havuç ve kereviz sos yapmak için sade yoğurtla karıştırabilirsiniz.)
Fındık için aroma tozları
Kwame Onwuachi, The Times'a göre New York'un en iyi restoranları listesinde üst sıralarda yer alan New York City'deki Tatiana'nın yönetici şefidir. Acı biber ve kırmızı biberli ev baharatı tarifi cevizlerle iyi gider, ancak bu soslardan herhangi birini istediğiniz kuruyemişlerin üzerine serpebilirsiniz.
Ev baharatı
Teslim olmak: 1 ½ bardak
İçindekiler
5 yemek kaşığı koşer tuzu veya tadı
6 ½ yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
4 yemek kaşığı toz sarımsak
4 yemek kaşığı granül soğan
4 yemek kaşığı Worcestershire tozu
2 ½ yemek kaşığı acı biber
2 ½ yemek kaşığı Macar kırmızı biberi (veya tatlı kırmızı biber)
Hazırlık: Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice çırpın. Tatmak için baharatlayın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
⬥
Muz baharatı
Teslim olmak: 1 ½ bardak
İçindekiler
6 yemek kaşığı ev baharatı
5 yemek kaşığı Karayip köri tozu
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
6 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı koşer tuzu veya tadı
Hazırlık: Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice çırpın. Tatmak için baharatlayın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
NYT Cooking'in bu kolay tam yiyecek tatlı atıştırmalık tariflerine bir göz atın: Hindistan Cevizli Granola Barlar, Çilekli Susamlı Girdap Yumuşak Servis, Vegan Muzlu Ekmek, Vişneli Fıstıklı Yoğurt Parfe ve Elma Kompostosu.
Amerikalılar her zamankinden daha fazla atıştırma yapıyor. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, artık yüzde 95'imizin günde en az bir atıştırmalık yediğini ve çoğumuzun iki veya daha fazla yediğimizi ortaya çıkardı.
Canı sıkıldığında birçok kişi şeker veya cips gibi yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıklara yöneliyor. Bunun nedeni kısmen, dünkü yarışmada da bahsettiğim gibi, bu yiyeceklerin istek uyandırmak için tasarlanmış olmasıdır. (Favorilerim fındıklı çikolatalar ve parmaklarınızı turuncuya çeviren peynir aromalı cipslerdir.)
Ancak yüksek oranda işlenmiş bir atıştırmalık istememizin başka bir nedeni daha var. Bazen ceviz, meyve veya havuç çubukları gibi daha sağlıklı bütün yiyecekler biraz sıkıcı ve neşesiz görünebilir. Michigan Üniversitesi'nden psikoloji profesörü Ashley Gearhardt, bu çok yazık, çünkü minimum düzeyde işlenmiş gıdalar genellikle lif, su ve protein gibi kendinizi daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayan şeyler içerir, dedi.
Ama olay şu: O hüzünlü bir avuç badem lezzetle dolu olabilir.
Bugün yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıklara biraz ara veriyoruz ve tam gıda atıştırmalıklarını bir o kadar lezzetli hale getiriyoruz. Yüksek oranda işlenmiş gıdaların arzu edilen özelliklerini yeniden yaratmak ve daha sağlıklı gıdaların öne çıkmasını sağlayacak tuzu, tatlılığı, yağı ve baharatı eklemek için uzmanlardan yardım aldık.
Peki Mücadelesi 3. Gün: Bir tutam “lezzet tozu” deneyin.
Lezzet tozları denilen, evinizde mutfağınızda bulunabilecek malzemelerden yapılan basit baharat karışımları yapıyoruz.
Şeflerden ve beslenme uzmanlarından, özellikle bizim için fındık ve patlamış mısırın üzerine serpebileceğiniz tarifler hazırlamalarını istedik – üçü lezzetli, biri baharatlı-tatlı. Aşağıda NYT Cooking'den bazı hızlı ve kolay tarifler de bulabilirsiniz.
Patlamış mısır için aroma tozları
Evelyn Garcia ve Henry Lu, Houston'daki ünlü bir restoran olan Jun'un şefleridir. Patlamış mısır için biri sıcak otlar ve baharatlardan, diğeri ise farklı bir peynir karışımından oluşan iki malzeme hazırladılar. Şef Garcia, eğer elinizde herhangi bir malzeme yoksa, tarifler affedici ve denemeye değer, dedi.
Basit atıştırmalık baharat karışımı
Teslim olmak: yaklaşık ⅔ bardak
İçindekiler
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
1 yemek kaşığı deniz tuzu
2 yemek kaşığı zerdeçal tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı öğütülmüş kakule
½ çay kaşığı öğütülmüş çemen otu
½ çay kaşığı hardal tozu
½ çay kaşığı Kore pul biberi veya elinizde bulunan diğer pul biberler
Hazırlık: Her şeyi karıştırın ve kapaklı bir kavanozda saklayın. Taze patlamış mısıra bir çorba kaşığı ekleyin.
⬥
Alevli sıcak peynir tozu
Teslim olmak: yaklaşık ⅔ bardak
İçindekiler
½ su bardağı parmesan peyniri
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı kırmızı biber
½ ila 1 çay kaşığı acı biber, tatmak için
1 çay kaşığı Kore biber gevreği veya elinizde bulunan diğer biber gevreği
¼ çay kaşığı ince deniz tuzu
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı spreyi
Hazırlık: Tereyağı veya zeytinyağı spreyi dışındaki malzemeleri küçük bir kapta birleştirin.
Patlamış mısırınızı patlattıktan sonra, baharat karışımının yapışmasını sağlamak için üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı spreyi sürün ve üzerine istediğiniz kadar baharat serpin. (Ayrıca bu baharat karışımını en sevdiğiniz haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzelerden herhangi birine ekleyebilir veya çiğ havuç ve kereviz sos yapmak için sade yoğurtla karıştırabilirsiniz.)
Fındık için aroma tozları
Kwame Onwuachi, The Times'a göre New York'un en iyi restoranları listesinde üst sıralarda yer alan New York City'deki Tatiana'nın yönetici şefidir. Acı biber ve kırmızı biberli ev baharatı tarifi cevizlerle iyi gider, ancak bu soslardan herhangi birini istediğiniz kuruyemişlerin üzerine serpebilirsiniz.
Ev baharatı
Teslim olmak: 1 ½ bardak
İçindekiler
5 yemek kaşığı koşer tuzu veya tadı
6 ½ yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
4 yemek kaşığı toz sarımsak
4 yemek kaşığı granül soğan
4 yemek kaşığı Worcestershire tozu
2 ½ yemek kaşığı acı biber
2 ½ yemek kaşığı Macar kırmızı biberi (veya tatlı kırmızı biber)
Hazırlık: Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice çırpın. Tatmak için baharatlayın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
⬥
Muz baharatı
Teslim olmak: 1 ½ bardak
İçindekiler
6 yemek kaşığı ev baharatı
5 yemek kaşığı Karayip köri tozu
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
6 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı koşer tuzu veya tadı
Hazırlık: Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice çırpın. Tatmak için baharatlayın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
NYT Cooking'in bu kolay tam yiyecek tatlı atıştırmalık tariflerine bir göz atın: Hindistan Cevizli Granola Barlar, Çilekli Susamlı Girdap Yumuşak Servis, Vegan Muzlu Ekmek, Vişneli Fıstıklı Yoğurt Parfe ve Elma Kompostosu.