Sakaryali
Active member
Federal yetkililer Cuma günü yaptığı açıklamada, hasta bir süt ineğinden alınan sığır dokusunda kuş gribi virüsü testinin pozitif çıktığını söyledi.
ABD Tarım Bakanlığı'na göre inek hasta olduğu ve eti gıda tedarikine girmediği için itlaf edilmeye mahkum edildi. Bakanlık, ticari gıda tedarikinin güvende kaldığını vurgulamaya devam etti.
Ancak devam eden federal sığır eti güvenliği çalışmasının bir parçası olarak yürütülen pozitif test, virüsün ticari sığır eti tedarikine girip insanlar için sağlık tehdidi oluşturup oluşturamayacağı konusunda endişeleri artırıyor.
Şu ana kadar H5N1 olarak bilinen virüs yalnızca süt ineklerinde tespit edildi, et üretimi için yetiştirilen sığırlarda tespit edilmedi. Ancak uzmanlar, salgının dokuz eyalette etkilenen 58 süt hayvanı sürüsünün resmi sayısından daha büyük olduğuna inanıyor.
Tüketici Raporları savunuculuk grubunun gıda politikası direktörü Brian Ronholm, “Bunun yaygın olduğu ve sürekli dikkat gerektirdiği açık” dedi.
Genel olarak tüketicilere yönelik riskin düşük kaldığını söyledi. Ancak şunu da ekledi: “Tüketicilerin daha fazla gönül rahatlığı için etlerini doğru sıcaklıkta pişirmelerini sağlamaları önemli olacaktır.”
Yetkililer ve uzmanlar, iyice pişirmenin ete bulaşabilecek virüsleri büyük olasılıkla öldüreceğini söyledi; Kıyma üzerinde yapılan ön laboratuvar testleri bu varsayımı desteklemektedir.
Ama Dr. Bağımsız gıda güvenliği ve veterinerlik uzmanı Gail Hansen, federal hükümetin süt ineklerinde ortaya çıkan hastalıkla ilgili tepkisini eleştirdi ve yetkililerin sığır etinin güvenliğine fazlasıyla güvendiğini söyledi.
“İnsanlar eti çiğ ve çiğ yiyor” dedi. “Dolayısıyla, bilimin varsayımları doğrulaması veya çürütmesi öncesinde devlet kurumlarının verdiği güvenceler, halkın güvenini bir kez daha baltalıyor.”
USDA, müfettişlerin hasta ineği tespit etmesinin ve etinin gıda tedarikine girmesini engellemesinin, tedbirlerin işe yaradığının kanıtı olduğunu söyledi. Ancak enfekte ineklerden bazıları hiçbir belirti göstermedi ve bu tür denetim sistemleri tarafından tespit edilemeyebilir. Ajans, ineklerin testinin pozitif çıktığı eyaletlerdeki perakende satış mağazalarından alınan kıyma örneklerinde virüs bulamadı.
Ajansın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi şu ana kadar hastalık belirtileri nedeniyle karantinaya alınan 96 süt ineğinden alınan doku örneklerini inceledi. Ajans, yalnızca tek bir inekten alınan örneklerin H5N1 açısından pozitif test ettiğini söyledi. Ek kas örnekleri şu anda inceleniyor.
Cuma günü yayınlanan sonuçların, insanların et pişirirken ve hazırlarken dikkatli olması gerektiğinin bir başka göstergesi olduğunu belirten Dr. David Acheson, ABD Tarım Bakanlığı Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'nin eski baş sağlık görevlisi. Gıda güvenliği uzmanları, salmonella, listeria ve E. coli gibi daha yaygın patojenlerin neden olduğu enfeksiyonu önlemek için etin her zaman iyice pişirilmesini önermektedir.
“Bu gıda güvenliği önerileri H5N1 sorun haline gelmeden çok önce mevcuttu ve her zaman temel standartımız olmalıdır” dedi Dr. Keith Poulsen, Wisconsin-Madison Üniversitesi Wisconsin Veteriner Teşhis Laboratuvarı direktörü.
Bu ayın başlarında ABD Tarım Bakanlığı, araştırmacıların sığır köftelerine yüksek konsantrasyonda virüs kattığı deneysel bir çalışmanın sonuçlarını açıkladı. Araştırmacılar, burgeri 71 santigrat dereceye (iyi pişmiş bir burgerin iç sıcaklığı) veya 63 santigrat dereceye (orta pişmiş bir burgerin sıcaklığı) kadar kızarttıklarında ette herhangi bir virüs tespit edemediler.
Ancak virüs, 120 derecede pişirilen kanlı burgerlerde çok daha düşük konsantrasyonlarda da olsa mevcuttu. Ajans, bu sıcaklıkta pişirmenin virüsü “büyük ölçüde etkisiz hale getirdiğini” söyledi.
St. Jude Çocuk Araştırma Hastanesi'nde virolog ve grip uzmanı olan Stacey Schultz-Cherry, “Her şey şunu gösteriyor: Yemeğinizi pişirseniz bile içindeki virüsler ölecek” diyor.
Amherst'teki Massachusetts Üniversitesi'nden gıda bilimcisi Matthew Moore, uzmanların pozitif örnek hakkında, içerdiği virüs miktarı gibi daha fazla bilgi edinmek istediklerini söyledi. Virüsün canlı mı yoksa etkisiz hale getirilmiş mi olduğu belli değil. İnsanların kontamine gıdaları yiyerek kuş gribine yakalanıp yakalanamayacağı da hala belirsiz. Cuma günü yayınlanan bir araştırma, virüs bulaşmış pastörize edilmemiş sütün fareleri hasta ettiğini ortaya çıkardı ve bu da uzmanların çiğ süt tüketmenin insanlara da zarar verebileceği yönündeki korkularını artırdı. Kirlenmiş çiğ sütü içtikten sonra birçok kedi de öldü.
ABD Tarım Bakanlığı'na göre inek hasta olduğu ve eti gıda tedarikine girmediği için itlaf edilmeye mahkum edildi. Bakanlık, ticari gıda tedarikinin güvende kaldığını vurgulamaya devam etti.
Ancak devam eden federal sığır eti güvenliği çalışmasının bir parçası olarak yürütülen pozitif test, virüsün ticari sığır eti tedarikine girip insanlar için sağlık tehdidi oluşturup oluşturamayacağı konusunda endişeleri artırıyor.
Şu ana kadar H5N1 olarak bilinen virüs yalnızca süt ineklerinde tespit edildi, et üretimi için yetiştirilen sığırlarda tespit edilmedi. Ancak uzmanlar, salgının dokuz eyalette etkilenen 58 süt hayvanı sürüsünün resmi sayısından daha büyük olduğuna inanıyor.
Tüketici Raporları savunuculuk grubunun gıda politikası direktörü Brian Ronholm, “Bunun yaygın olduğu ve sürekli dikkat gerektirdiği açık” dedi.
Genel olarak tüketicilere yönelik riskin düşük kaldığını söyledi. Ancak şunu da ekledi: “Tüketicilerin daha fazla gönül rahatlığı için etlerini doğru sıcaklıkta pişirmelerini sağlamaları önemli olacaktır.”
Yetkililer ve uzmanlar, iyice pişirmenin ete bulaşabilecek virüsleri büyük olasılıkla öldüreceğini söyledi; Kıyma üzerinde yapılan ön laboratuvar testleri bu varsayımı desteklemektedir.
Ama Dr. Bağımsız gıda güvenliği ve veterinerlik uzmanı Gail Hansen, federal hükümetin süt ineklerinde ortaya çıkan hastalıkla ilgili tepkisini eleştirdi ve yetkililerin sığır etinin güvenliğine fazlasıyla güvendiğini söyledi.
“İnsanlar eti çiğ ve çiğ yiyor” dedi. “Dolayısıyla, bilimin varsayımları doğrulaması veya çürütmesi öncesinde devlet kurumlarının verdiği güvenceler, halkın güvenini bir kez daha baltalıyor.”
USDA, müfettişlerin hasta ineği tespit etmesinin ve etinin gıda tedarikine girmesini engellemesinin, tedbirlerin işe yaradığının kanıtı olduğunu söyledi. Ancak enfekte ineklerden bazıları hiçbir belirti göstermedi ve bu tür denetim sistemleri tarafından tespit edilemeyebilir. Ajans, ineklerin testinin pozitif çıktığı eyaletlerdeki perakende satış mağazalarından alınan kıyma örneklerinde virüs bulamadı.
Ajansın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi şu ana kadar hastalık belirtileri nedeniyle karantinaya alınan 96 süt ineğinden alınan doku örneklerini inceledi. Ajans, yalnızca tek bir inekten alınan örneklerin H5N1 açısından pozitif test ettiğini söyledi. Ek kas örnekleri şu anda inceleniyor.
Cuma günü yayınlanan sonuçların, insanların et pişirirken ve hazırlarken dikkatli olması gerektiğinin bir başka göstergesi olduğunu belirten Dr. David Acheson, ABD Tarım Bakanlığı Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'nin eski baş sağlık görevlisi. Gıda güvenliği uzmanları, salmonella, listeria ve E. coli gibi daha yaygın patojenlerin neden olduğu enfeksiyonu önlemek için etin her zaman iyice pişirilmesini önermektedir.
“Bu gıda güvenliği önerileri H5N1 sorun haline gelmeden çok önce mevcuttu ve her zaman temel standartımız olmalıdır” dedi Dr. Keith Poulsen, Wisconsin-Madison Üniversitesi Wisconsin Veteriner Teşhis Laboratuvarı direktörü.
Bu ayın başlarında ABD Tarım Bakanlığı, araştırmacıların sığır köftelerine yüksek konsantrasyonda virüs kattığı deneysel bir çalışmanın sonuçlarını açıkladı. Araştırmacılar, burgeri 71 santigrat dereceye (iyi pişmiş bir burgerin iç sıcaklığı) veya 63 santigrat dereceye (orta pişmiş bir burgerin sıcaklığı) kadar kızarttıklarında ette herhangi bir virüs tespit edemediler.
Ancak virüs, 120 derecede pişirilen kanlı burgerlerde çok daha düşük konsantrasyonlarda da olsa mevcuttu. Ajans, bu sıcaklıkta pişirmenin virüsü “büyük ölçüde etkisiz hale getirdiğini” söyledi.
St. Jude Çocuk Araştırma Hastanesi'nde virolog ve grip uzmanı olan Stacey Schultz-Cherry, “Her şey şunu gösteriyor: Yemeğinizi pişirseniz bile içindeki virüsler ölecek” diyor.
Amherst'teki Massachusetts Üniversitesi'nden gıda bilimcisi Matthew Moore, uzmanların pozitif örnek hakkında, içerdiği virüs miktarı gibi daha fazla bilgi edinmek istediklerini söyledi. Virüsün canlı mı yoksa etkisiz hale getirilmiş mi olduğu belli değil. İnsanların kontamine gıdaları yiyerek kuş gribine yakalanıp yakalanamayacağı da hala belirsiz. Cuma günü yayınlanan bir araştırma, virüs bulaşmış pastörize edilmemiş sütün fareleri hasta ettiğini ortaya çıkardı ve bu da uzmanların çiğ süt tüketmenin insanlara da zarar verebileceği yönündeki korkularını artırdı. Kirlenmiş çiğ sütü içtikten sonra birçok kedi de öldü.