Sakaryali
Active member
Son on yılda, araştırmalar net bir model göstermiştir: İnsanlar ultra geçirmez yiyecekleri aşırı yeme eğilimindedir. Bu, kilo alımı ve obezite ile ilişkili olmalarının bir nedeni olabilir.
Net olmayan şey Neden Onları çok fazla yemek için çok duyarlıyız.
Dr. Gıda ve İlaç İdaresi'nin eski komiseri Robert Califf, Aralık ayında Senato'dan bir duruşmada bir hipotez sundu: “Bu gıdalar muhtemelen bağımlılık yapıyor” dedi ve opioidlerin ve diğer ilaçların bağımlılığına bağlı olan aynı beyin demiryollarına tepki verebileceklerini de sözlerine ekledi.
Michigan Üniversitesi bağımlılık araştırmacısı Ashley Gearhardt, böyle bir kavramın sekiz yıl önce çok tartışmalı olduğunu söyledi. 2017'de sahnede bilimsel bir konferansta anlattı çünkü ultra bazı gıdaların bağımlılık yapan maddeler olarak hareket edebileceğine dikkat çekti. Şimdi, daha fazla araştırmacı fikre geldi.
Ama büyük bir soru var: Bunu nasıl kanıtlıyorsunuz?
Salı günü yayınlanan bir çalışma, türünün en büyüğü, bu bilmecede büyük bir salıncak yaptı. Ancak sonuçları cevaplardan daha fazla soru sordu. Şimdiye kadar aşağıdakileri biliyoruz – ve bilmiyorum -.
Yiyecekler size ilaç benzeri bir dopamin vuruşu verebilir mi?
Bağımlılığı incelemenin bir yolu, nörotransmitter dopaminin beyin seviyelerini incelemektir – hayatta kalmak için ihtiyacınız olanı arayarak öğrenebileceğiniz doğal bir sinyal. Montreal'deki McGill Üniversitesi'nde bilişsel bir sinirbilimci olan Dana Small, beyniniz kimyasalları serbest bırakıyor. Bildiğiniz ve sevdiğiniz bir yemek ise, sadece dopaminde bir artışı tetikleyebileceğini düşünmeyi veya görmeyi düşündüğünü söyledi ve ona iyi bir yakıt kaynağı olduğunu ve daha fazla yemek için daha fazla dolaşmayı hatırlatıyor.
Dopamin'de daha büyük bir artış tetikleyerek ve insanların tekrar tekrar kullanmasını sağlayarak bu hayatta kalma sistemini bu hayatta kalma sistemi Küçük.
Araştırmacılar, ultra yoğunlaşmış gıdaların – özellikle yüksek yağ ve şekerli olanların – benzer büyük boy dopamin reaksiyonuna neden olup olmadığını merak ettiler, bu da ilaçlarla aynı şekilde bağımlılık yapabileceklerini gösteriyorlar. Kemirgenler ve insanlar hakkında daha önceki araştırmalar bu fikri destekledi, ancak insan deneyleri çok küçüktü.
Yeni çalışmada, Ulusal Sağlık Enstitülerinden bilim adamları, insan beyninin yüksek yağlı ultra işgücü milkshake'in içilmesine nasıl tepki verdiğini ölçtüler.
Katılımcıların yarısından fazlasının küçük bir dopamin tırmanışını içtikten sonra, geri kalanının geri çekilme veya değişiklik olmadığını buldular. Ortalama olarak, araştırmacılara göre, sallanmayı içmeden önce ve sonra beynin dopamin aynalarında istatistiksel bir fark yoktu.
Yazarlar, bu fikrin bu sonucunun, beyindeki dopamin siyahlarına benzeyen ve bağımlılık ilacına benzeyen aşırı yalıtımlı gıdaların aşırı yastıklı gıdalara karşılık geldiğini yazmıştır.
Bununla birlikte, önemli bir kısıtlama vardır: çalışma, genellikle farmasötik bağımlılık araştırmalarında kullanılan PET taramalarıyla beynin dopamin seviyesini ölçtü. Bu taramalar küçük dopamin değişikliklerini çok iyi ölçemez. Milkshake'lerin daha fazla katılımcı arasında dopamin reaksiyonlarını tetiklemesi muhtemeldir ve çalışmaların önde gelen yazarları olan Kevin Hall ve Valerie Darcey, şu anda bir açıklamada yazmıştır.
Kokain ve amfetaminler gibi birkaç ilaç, PET taramalarında belirgin olan dopamindeki dramatik yükseliş kayalarını tetikler, ancak nikotin veya opioidler gibi diğerleri için, çalışmayla ilgilenmeyen Virginia teknolojisinde bir nöroskolog olan Alexandra Diferatiator, dopamin reaksiyonları daha küçüktür ve her zaman tespit edilemez.
Dopamin yanıtları ultra -sal gıdalar özellikle hoş bulabilirler.
Dr. Small, sallananları içtikten sonra çok az dopamin artışı olan yeni çalışmanın katılımcılarıyla ilgileniyordu. Bu “müdahale ekipleri”, çalışmanın yazarları olarak adlandırdıkları gibi, sarsıntıları daha hoş olarak derecelendirdi ve diğer katılımcılara kıyasla daha fazlasını istediklerini söyledi.
Beynin taramasından birkaç gün sonra, araştırmacılar “müdahale ekiplerinin” neredeyse iki kat daha fazla çip yediğini buldu! Diğer katılımcılar gibi bir öğle yemeğinde kurabiye.
Bu, nikotin ve opioidler üzerine daha önce araştırmalara devam ediyor, dedi Dr. Gearhardt. İlaçları kullandıktan sonra ölçülebilir dopamin itişleri olan insanlar onları daha keyifli bulma eğilimindedir ve yapmayanlardan daha fazlasını istemektedir.
Dış araştırmacılar yeni çalışmayı büyüklükleri ve titizlikleri için övdüler. Ancak siz ve önde gelen yazarlar, ana sonuç, ultra boyutlu gıdaların bağımlı olmayabileceğini, bunun bu sorudaki tarihin sonu olmadığını göstermesine rağmen, ana sonucun olduğunu söylediniz. “Bu sadece düşündüğümüzden daha karmaşık,” diye yazdı çalışmanın yazarları.
“Daha bağımlı” kelimesi hakkında tartışmalar var.
Gıda bağımlılığı ile ilgili sorular “çok büyük bir mayın tarlası” dedi Dr. Küçük.
Bir bakıma, yemek bağımlısı olmalıdır. Yüksek kalori, şeker ve gıda yağları ile takıldığımız gerçeği, tür olarak hayatta kalmamızı sağlamıştır. “Bunda yanlış bir şey yok,” dedi.
Dr. Küçük, bu hayatta kalma mekanizmasının zevkli, ağır pazarlanmış ve uygun ultra geçirmez gıdalarla dolu bir ortamda bize iyi hizmet etmediğini ekledi. Kategoriyi bağımlılık olarak tanımlamakta tereddüt eder, çünkü muhtemelen çok fazla yeme eğiliminde olduğumuz birçok karmaşık neden vardır, ayrıca genellikle kalori ile doludur ve minimal işlenmiş gıdalardan daha hızlı yenebilirler.
Dr. Difeliceanttonio ise, bazı ultra esaslı gıdaların bağımlı olabileceğini ve beynin “ödül sistemini” bağımlılık yapıcı ilaçlara benzer şekilde arttırma şeklini alıntılarını isteyerek söyler. Bunu yapmaları isteniyorlar, cazip lezzetler ve genellikle bağırsakta hızla emilen yüksek yağ ve şeker içeriği ile.
Yeni çalışmada kullanılan PET taramaları gibi beyin ölçümleri bağımlılığı anlamanın bir yolu olsa da, Dr. Difelic Antonio, bir maddenin bağımlı olup olmadığını kesinlikle kanıtlayamazsınız.
Geçmişte, bilim adamları nikotin ve opioidler gibi maddelerin bağımlılık yapıcı olduğunu bulduklarında, bu maddelerin insanların davranışlarını nasıl etkilediğini incelediler, Dr. Gearhardt.
“İnsanları ikna eden büyülü bir beyin çalışması değildi” sigaraların bağımlı olduğuna dedi. Sağlıklarına zararlı olduğunu öğrendikten sonra bile insanların sigarayı bırakamaması durumdu. “Tabuttaki çivi buydu,” dedi Dr. Gearhardt.
Dr. Gearhardt ve meslektaşları, insanların gıda bağımlılığı belirtileri olup olmadığı değerlendirme kriterleri geliştirdiler (örneğin, metrik kullanan çalışmaların büyük bir incelemesi, yaklaşık 19.000 puan alan kişinin yüzde 14'ünün gıda bağımlılığı kriterlerini yerine getirdiğini göstermiştir.
Nihayetinde, insanlara ultra örgü yemeğe bağımlı olduklarını söylediklerinde inanmalıyız. “Kanıt pudingde yatıyor,” dedi. “İnsanlar durmak istiyor, ama yapamazlar.”
Net olmayan şey Neden Onları çok fazla yemek için çok duyarlıyız.
Dr. Gıda ve İlaç İdaresi'nin eski komiseri Robert Califf, Aralık ayında Senato'dan bir duruşmada bir hipotez sundu: “Bu gıdalar muhtemelen bağımlılık yapıyor” dedi ve opioidlerin ve diğer ilaçların bağımlılığına bağlı olan aynı beyin demiryollarına tepki verebileceklerini de sözlerine ekledi.
Michigan Üniversitesi bağımlılık araştırmacısı Ashley Gearhardt, böyle bir kavramın sekiz yıl önce çok tartışmalı olduğunu söyledi. 2017'de sahnede bilimsel bir konferansta anlattı çünkü ultra bazı gıdaların bağımlılık yapan maddeler olarak hareket edebileceğine dikkat çekti. Şimdi, daha fazla araştırmacı fikre geldi.
Ama büyük bir soru var: Bunu nasıl kanıtlıyorsunuz?
Salı günü yayınlanan bir çalışma, türünün en büyüğü, bu bilmecede büyük bir salıncak yaptı. Ancak sonuçları cevaplardan daha fazla soru sordu. Şimdiye kadar aşağıdakileri biliyoruz – ve bilmiyorum -.
Yiyecekler size ilaç benzeri bir dopamin vuruşu verebilir mi?
Bağımlılığı incelemenin bir yolu, nörotransmitter dopaminin beyin seviyelerini incelemektir – hayatta kalmak için ihtiyacınız olanı arayarak öğrenebileceğiniz doğal bir sinyal. Montreal'deki McGill Üniversitesi'nde bilişsel bir sinirbilimci olan Dana Small, beyniniz kimyasalları serbest bırakıyor. Bildiğiniz ve sevdiğiniz bir yemek ise, sadece dopaminde bir artışı tetikleyebileceğini düşünmeyi veya görmeyi düşündüğünü söyledi ve ona iyi bir yakıt kaynağı olduğunu ve daha fazla yemek için daha fazla dolaşmayı hatırlatıyor.
Dopamin'de daha büyük bir artış tetikleyerek ve insanların tekrar tekrar kullanmasını sağlayarak bu hayatta kalma sistemini bu hayatta kalma sistemi Küçük.
Araştırmacılar, ultra yoğunlaşmış gıdaların – özellikle yüksek yağ ve şekerli olanların – benzer büyük boy dopamin reaksiyonuna neden olup olmadığını merak ettiler, bu da ilaçlarla aynı şekilde bağımlılık yapabileceklerini gösteriyorlar. Kemirgenler ve insanlar hakkında daha önceki araştırmalar bu fikri destekledi, ancak insan deneyleri çok küçüktü.
Yeni çalışmada, Ulusal Sağlık Enstitülerinden bilim adamları, insan beyninin yüksek yağlı ultra işgücü milkshake'in içilmesine nasıl tepki verdiğini ölçtüler.
Katılımcıların yarısından fazlasının küçük bir dopamin tırmanışını içtikten sonra, geri kalanının geri çekilme veya değişiklik olmadığını buldular. Ortalama olarak, araştırmacılara göre, sallanmayı içmeden önce ve sonra beynin dopamin aynalarında istatistiksel bir fark yoktu.
Yazarlar, bu fikrin bu sonucunun, beyindeki dopamin siyahlarına benzeyen ve bağımlılık ilacına benzeyen aşırı yalıtımlı gıdaların aşırı yastıklı gıdalara karşılık geldiğini yazmıştır.
Bununla birlikte, önemli bir kısıtlama vardır: çalışma, genellikle farmasötik bağımlılık araştırmalarında kullanılan PET taramalarıyla beynin dopamin seviyesini ölçtü. Bu taramalar küçük dopamin değişikliklerini çok iyi ölçemez. Milkshake'lerin daha fazla katılımcı arasında dopamin reaksiyonlarını tetiklemesi muhtemeldir ve çalışmaların önde gelen yazarları olan Kevin Hall ve Valerie Darcey, şu anda bir açıklamada yazmıştır.
Kokain ve amfetaminler gibi birkaç ilaç, PET taramalarında belirgin olan dopamindeki dramatik yükseliş kayalarını tetikler, ancak nikotin veya opioidler gibi diğerleri için, çalışmayla ilgilenmeyen Virginia teknolojisinde bir nöroskolog olan Alexandra Diferatiator, dopamin reaksiyonları daha küçüktür ve her zaman tespit edilemez.
Dopamin yanıtları ultra -sal gıdalar özellikle hoş bulabilirler.
Dr. Small, sallananları içtikten sonra çok az dopamin artışı olan yeni çalışmanın katılımcılarıyla ilgileniyordu. Bu “müdahale ekipleri”, çalışmanın yazarları olarak adlandırdıkları gibi, sarsıntıları daha hoş olarak derecelendirdi ve diğer katılımcılara kıyasla daha fazlasını istediklerini söyledi.
Beynin taramasından birkaç gün sonra, araştırmacılar “müdahale ekiplerinin” neredeyse iki kat daha fazla çip yediğini buldu! Diğer katılımcılar gibi bir öğle yemeğinde kurabiye.
Bu, nikotin ve opioidler üzerine daha önce araştırmalara devam ediyor, dedi Dr. Gearhardt. İlaçları kullandıktan sonra ölçülebilir dopamin itişleri olan insanlar onları daha keyifli bulma eğilimindedir ve yapmayanlardan daha fazlasını istemektedir.
Dış araştırmacılar yeni çalışmayı büyüklükleri ve titizlikleri için övdüler. Ancak siz ve önde gelen yazarlar, ana sonuç, ultra boyutlu gıdaların bağımlı olmayabileceğini, bunun bu sorudaki tarihin sonu olmadığını göstermesine rağmen, ana sonucun olduğunu söylediniz. “Bu sadece düşündüğümüzden daha karmaşık,” diye yazdı çalışmanın yazarları.
“Daha bağımlı” kelimesi hakkında tartışmalar var.
Gıda bağımlılığı ile ilgili sorular “çok büyük bir mayın tarlası” dedi Dr. Küçük.
Bir bakıma, yemek bağımlısı olmalıdır. Yüksek kalori, şeker ve gıda yağları ile takıldığımız gerçeği, tür olarak hayatta kalmamızı sağlamıştır. “Bunda yanlış bir şey yok,” dedi.
Dr. Küçük, bu hayatta kalma mekanizmasının zevkli, ağır pazarlanmış ve uygun ultra geçirmez gıdalarla dolu bir ortamda bize iyi hizmet etmediğini ekledi. Kategoriyi bağımlılık olarak tanımlamakta tereddüt eder, çünkü muhtemelen çok fazla yeme eğiliminde olduğumuz birçok karmaşık neden vardır, ayrıca genellikle kalori ile doludur ve minimal işlenmiş gıdalardan daha hızlı yenebilirler.
Dr. Difeliceanttonio ise, bazı ultra esaslı gıdaların bağımlı olabileceğini ve beynin “ödül sistemini” bağımlılık yapıcı ilaçlara benzer şekilde arttırma şeklini alıntılarını isteyerek söyler. Bunu yapmaları isteniyorlar, cazip lezzetler ve genellikle bağırsakta hızla emilen yüksek yağ ve şeker içeriği ile.
Yeni çalışmada kullanılan PET taramaları gibi beyin ölçümleri bağımlılığı anlamanın bir yolu olsa da, Dr. Difelic Antonio, bir maddenin bağımlı olup olmadığını kesinlikle kanıtlayamazsınız.
Geçmişte, bilim adamları nikotin ve opioidler gibi maddelerin bağımlılık yapıcı olduğunu bulduklarında, bu maddelerin insanların davranışlarını nasıl etkilediğini incelediler, Dr. Gearhardt.
“İnsanları ikna eden büyülü bir beyin çalışması değildi” sigaraların bağımlı olduğuna dedi. Sağlıklarına zararlı olduğunu öğrendikten sonra bile insanların sigarayı bırakamaması durumdu. “Tabuttaki çivi buydu,” dedi Dr. Gearhardt.
Dr. Gearhardt ve meslektaşları, insanların gıda bağımlılığı belirtileri olup olmadığı değerlendirme kriterleri geliştirdiler (örneğin, metrik kullanan çalışmaların büyük bir incelemesi, yaklaşık 19.000 puan alan kişinin yüzde 14'ünün gıda bağımlılığı kriterlerini yerine getirdiğini göstermiştir.
Nihayetinde, insanlara ultra örgü yemeğe bağımlı olduklarını söylediklerinde inanmalıyız. “Kanıt pudingde yatıyor,” dedi. “İnsanlar durmak istiyor, ama yapamazlar.”