Sakaryali
Active member
Muhtemelen bu iki beslenme tavsiyesini duymuşsunuzdur: daha fazla bitki yemek ve ultra ürkütücü yiyecekleri azaltmak.
Sahte yüz burger, sosis, külçeler ve etin ötesinde şirketler tarafından satılan diğer ürünler ve imkansız yiyecekler onları bırakıyor? Soya fasulyesi ve bezelye gibi bitkilerden yapılmıştır, ancak aynı zamanda yüksek işlenir.
Şirketlere sorarsanız, ürünlerinizin sizin için iyi olduğunu söyleyeceksiniz. Beslenme uzmanları, avantajlar da olabileceğini söylüyor. Kırmızı et ve işlenmiş etin yiyeceklerinin kalp hastalığı, bazı kanser türleri ve daha önceki ölüm gibi sağlık riskleri ile ilişkili olduğu açık olsa da, sahte et için alternatiflerin sağlığımızı nasıl etkileyebileceğini henüz bilmiyoruz.
Besin maddeleriniz nasıl karşılaştırılır?
Sahte et ürünlerinin besin profilleri büyük ölçüde değişebilir, ancak her ikisi de 2024'te yayınlanan iki bilimsel inceleme bazı desenleri gösterir.
Sığır eti, domuz sosis ve tavuk gibi normal etlerle karşılaştırıldığında, sebze bazındaki versiyonlar tipik olarak daha az doymuş yağlara (kalp hastalığı ile ilişkili bir yağ kategorisi) ve benzer veya biraz daha düşük protein seviyelerine sahiptir.
Yüzde 85 yağsız sığır ofislerinden yapılmış dört ons hamburger, örneğin 6.5 gram doymuş yağ içerir. İmkansız hamburgerlerin eşdeğer büyüklüğü (altı gram doymuş yağ) ve burger ötesinde çok daha azına sahiptir (sadece iki gram). Öte yandan, Gardein Ultimate'teki bitki tabanlı bir burger, sığır etine kıyasla neredeyse yüzde 40 daha fazla doymuş yağ (dokuz gram) vardır.
Protein aynaları söz konusu olduğunda, hamburgerler çok daha benzerdir: sığır eti macun 21 gram protein vardır, üç sebze versiyonu ise 19 ila 21 gram vardır.
Bitki bazlı bir temelde et ürünleri, tip 2 diyabet, kolon kanseri ve kalp hastalığı risklerinin azalmasıyla ilişkili olan fiber-besin içerir. İmkansız bir burger beş gram, Beyond Burger'in iki gramı var ve Gardein Pastnette'in gerçek et tamamen cam lifleri eksik.
Etin bitki tabanlı bir et üzerinde ana gıda kalması, sığır eti ahşap eti, domuz pirzolası ve tavuk göğsü gibi açık ve işlenmemiş bir et olarak çok daha fazla sodyum içerme eğiliminde olmalarıdır. Tuffs Üniversitesi'nde Dariush Mozaffarian, Kardiyolog ve Tıp Profesörü.
Tabii ki, çoğu insan pişirmeden önce çiğ ete en azından belirli miktarda tuz ekledi, Beyond Meat'in bir sözcüsü bir açıklamada dedi. Şirketin mevcut burger ve sığır eti ürünleri önceki versiyonlardan daha az sodyum içeriyor, dedi ve şimdi doymuş yağ seviyesini azaltan hindistancevizi yağı yerine avokado yağı kullanıyorsunuz.
Sahte-özellikli ürünler genellikle kırmızı etten daha iyi bir diyete sahiptir, dedi Dr. Frank B. Hu, Harvard Th Chan Halk Sağlığı Okulu'nda Beslenme ve Epidemiyoloji Profesörü.
“Ürünler çok hızlı bir şekilde gelişiyor,” dedi ve daha iyi ve daha iyi olacağını umduğunu da sözlerine ekledi.
Sahte-toprak sağlığı sağlığı nasıl etkiler?
Araştırmacılar, gerçek etin et ve imkansız gıdalar gibi sebze alternatifleri ile değiştirilmesinin sağlık etkilerinin karışık sonuçlar bildirdiği iki küçük çalışmada iki küçük çalışmada.
2024'te yayınlanan bir çalışma, iki ay boyunca iki ay boyunca 4.5 porsiyonlu bitki burger, sosis veya tavuk yiyen 42 katılımcıya göre iki ay daha sağlıklı olmadıklarını, günde günde 40 kişi 2,5 kişiden daha sağlıklı olmadıklarını gösterdi. Aynı dönem. Araştırmacılar imkansız gıdalardan, etin ötesinde sahte et ürünleri, Omnimat (Hong Kong'daki koltuk) ve vejetaryen kasap (İngiltere'de koltuk) kullandılar. Bu çalışmanın, çalışmanın ana yazarı, Hong Kong'daki bir tarımsal araştırma şirketi tarafından finanse edildiğini söyledi.
Fleisch'in Beyond tarafından finanse edilen ve 2020'de yayınlanan başka bir çalışmada, araştırmacıların bitki dökümleri ile bağlantılı olarak bazı avantajları. Otuz yüksek sağlıklı yetişkin boyunca, iki ay boyunca günde yaklaşık 2,5 porsiyon gerçek et ve iki ay daha etten yaklaşık 2.5 porsiyon bitki ürünü tüketti. Sebze fazının sonunda, katılımcılar gerçek et fazının sonuna kıyasla daha düşük bir kolesterol seviyesine sahipti ve birkaç kilo daha hafifti.
2020 çalışmasına başkanlık eden Stanford Üniversitesi'nde beslenme uzmanı ve tıp profesörü Christopher Gardner, insanların etin ötesinde finanse edildiği için sonuçları konusunda şüpheci olabileceğini itiraf etti. Endüstri tarafından finanse edilen beslenme araştırmaları, endüstri için endüstri finansmanı olmadan araştırmadan daha ucuz olan sonuçlarla devam etme eğilimindedir. Bununla birlikte, beslenme araştırmaları için sınırlı federal dolarlarla, bu tür çalışmaları yapmanın tek yolu budur. Gardner.
Dış istatistikçiler tarafından verilerin analiz edilmesi gibi bozulmaları en aza indirmeye çalıştı ve yayın için kabul edilene kadar çalışma kontrolünün sonuçlarına sahip değildi.
İki çalışmanın çeşitli sonuçları, katılımcılardaki farklılıklar, gıda veya çalışma planları ile ilişkili olabilir, Dr. Stanford çalışmasının “iyi tasarlanmış ve dikkatlice yürütüldüğünü” söyleyen Hu.
Bu çelişkili sonuçlardan bağımsız olarak, veriler “umut verici”, Dr. Hu ekle. Sebze ürünlerinin sağlık için bir avantaj olabileceğini öne sürüyorlar-en azından etten daha kötü değil. Ancak, bunu doğrulamak için bağımsız finansman kaynaklarıyla “çok daha büyük ve uzun vadeli çalışmalara ihtiyacımız var” dedi.
İşleme ne olacak?
Ek bir komplikasyon, sahte et ürünlerinin genellikle kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet ve diğer sağlık problemleri için daha fazla riskle ilişkili olan ultra progrılmış gıda kategorisine düşmesidir.
Uzmanlar, yüksek işlenmiş malzemeler kullanmadan gerçek etin tadı ve dokularını çoğaltan ürünler üretmek zor. Bununla birlikte, ultra gıdalar eğitimi alan Londra Üniversitesi'nde bilimsel bir adam olan Samuel Dicken, ultra destekli tüm yiyeceklerin zararlı olduğu açık değil.
Farklı ultra gıdaların sağlığı nasıl etkilediğini öğrenmek için daha fazla ve daha iyi kanıtlara ihtiyacımız var. Mevcut veriler göz önüne alındığında, Dr. Sebze eti en çok endişe duyduğu ultra geçirmez yiyecekler değildi. (Uygun içecekler ve işlenmiş etlerdi.)
Sonuç
Etin tadı ve dokularından hoşlanıyorsanız, ancak daha az yemek istiyorsanız, sahte et ürünleri “daha bitkisel bir diyet için yararlı bir” atlama tahtası “olabilir, dedi Dr. Hu. Sağlık için bazı avantajlarınız ve çevre için en önemli avantajlarınız olabilir.
Daha da iyisi, tüm uzmanlar kırmızı et ve işlenmiş et diyetlerini kaldırdıklarını ve fasulye, mercimek, tofu ve temp gibi bitki proteini için daha fazla yiyecek veya daha az işlenmiş kaynak işlediklerini kabul ettiler. Ete karşı et için baklagiller ve tam tahıllar gibi yiyeceklerin değişimi, kalp hastalıklarının ve tip 2 diyabet risklerinin azalması ile açıkça ilişkilendirilmiştir. Bu yiyecekler genellikle daha ucuz, dedi Dr. Gardner.
“Kuşkusuz burger üzerinde fasulye, bezelye ve lens,” dedi Dr. Gardner.
Dr. Mozaffarian. Ya da, sığır eti ahşap eti yerine burger paketiniz için bir portobello mantar kullanın. “Bu gerçek bir alternatif,” dedi Dr. Mozaffarian.
Sahte yüz burger, sosis, külçeler ve etin ötesinde şirketler tarafından satılan diğer ürünler ve imkansız yiyecekler onları bırakıyor? Soya fasulyesi ve bezelye gibi bitkilerden yapılmıştır, ancak aynı zamanda yüksek işlenir.
Şirketlere sorarsanız, ürünlerinizin sizin için iyi olduğunu söyleyeceksiniz. Beslenme uzmanları, avantajlar da olabileceğini söylüyor. Kırmızı et ve işlenmiş etin yiyeceklerinin kalp hastalığı, bazı kanser türleri ve daha önceki ölüm gibi sağlık riskleri ile ilişkili olduğu açık olsa da, sahte et için alternatiflerin sağlığımızı nasıl etkileyebileceğini henüz bilmiyoruz.
Besin maddeleriniz nasıl karşılaştırılır?
Sahte et ürünlerinin besin profilleri büyük ölçüde değişebilir, ancak her ikisi de 2024'te yayınlanan iki bilimsel inceleme bazı desenleri gösterir.
Sığır eti, domuz sosis ve tavuk gibi normal etlerle karşılaştırıldığında, sebze bazındaki versiyonlar tipik olarak daha az doymuş yağlara (kalp hastalığı ile ilişkili bir yağ kategorisi) ve benzer veya biraz daha düşük protein seviyelerine sahiptir.
Yüzde 85 yağsız sığır ofislerinden yapılmış dört ons hamburger, örneğin 6.5 gram doymuş yağ içerir. İmkansız hamburgerlerin eşdeğer büyüklüğü (altı gram doymuş yağ) ve burger ötesinde çok daha azına sahiptir (sadece iki gram). Öte yandan, Gardein Ultimate'teki bitki tabanlı bir burger, sığır etine kıyasla neredeyse yüzde 40 daha fazla doymuş yağ (dokuz gram) vardır.
Protein aynaları söz konusu olduğunda, hamburgerler çok daha benzerdir: sığır eti macun 21 gram protein vardır, üç sebze versiyonu ise 19 ila 21 gram vardır.
Bitki bazlı bir temelde et ürünleri, tip 2 diyabet, kolon kanseri ve kalp hastalığı risklerinin azalmasıyla ilişkili olan fiber-besin içerir. İmkansız bir burger beş gram, Beyond Burger'in iki gramı var ve Gardein Pastnette'in gerçek et tamamen cam lifleri eksik.
Etin bitki tabanlı bir et üzerinde ana gıda kalması, sığır eti ahşap eti, domuz pirzolası ve tavuk göğsü gibi açık ve işlenmemiş bir et olarak çok daha fazla sodyum içerme eğiliminde olmalarıdır. Tuffs Üniversitesi'nde Dariush Mozaffarian, Kardiyolog ve Tıp Profesörü.
Tabii ki, çoğu insan pişirmeden önce çiğ ete en azından belirli miktarda tuz ekledi, Beyond Meat'in bir sözcüsü bir açıklamada dedi. Şirketin mevcut burger ve sığır eti ürünleri önceki versiyonlardan daha az sodyum içeriyor, dedi ve şimdi doymuş yağ seviyesini azaltan hindistancevizi yağı yerine avokado yağı kullanıyorsunuz.
Sahte-özellikli ürünler genellikle kırmızı etten daha iyi bir diyete sahiptir, dedi Dr. Frank B. Hu, Harvard Th Chan Halk Sağlığı Okulu'nda Beslenme ve Epidemiyoloji Profesörü.
“Ürünler çok hızlı bir şekilde gelişiyor,” dedi ve daha iyi ve daha iyi olacağını umduğunu da sözlerine ekledi.
Sahte-toprak sağlığı sağlığı nasıl etkiler?
Araştırmacılar, gerçek etin et ve imkansız gıdalar gibi sebze alternatifleri ile değiştirilmesinin sağlık etkilerinin karışık sonuçlar bildirdiği iki küçük çalışmada iki küçük çalışmada.
2024'te yayınlanan bir çalışma, iki ay boyunca iki ay boyunca 4.5 porsiyonlu bitki burger, sosis veya tavuk yiyen 42 katılımcıya göre iki ay daha sağlıklı olmadıklarını, günde günde 40 kişi 2,5 kişiden daha sağlıklı olmadıklarını gösterdi. Aynı dönem. Araştırmacılar imkansız gıdalardan, etin ötesinde sahte et ürünleri, Omnimat (Hong Kong'daki koltuk) ve vejetaryen kasap (İngiltere'de koltuk) kullandılar. Bu çalışmanın, çalışmanın ana yazarı, Hong Kong'daki bir tarımsal araştırma şirketi tarafından finanse edildiğini söyledi.
Fleisch'in Beyond tarafından finanse edilen ve 2020'de yayınlanan başka bir çalışmada, araştırmacıların bitki dökümleri ile bağlantılı olarak bazı avantajları. Otuz yüksek sağlıklı yetişkin boyunca, iki ay boyunca günde yaklaşık 2,5 porsiyon gerçek et ve iki ay daha etten yaklaşık 2.5 porsiyon bitki ürünü tüketti. Sebze fazının sonunda, katılımcılar gerçek et fazının sonuna kıyasla daha düşük bir kolesterol seviyesine sahipti ve birkaç kilo daha hafifti.
2020 çalışmasına başkanlık eden Stanford Üniversitesi'nde beslenme uzmanı ve tıp profesörü Christopher Gardner, insanların etin ötesinde finanse edildiği için sonuçları konusunda şüpheci olabileceğini itiraf etti. Endüstri tarafından finanse edilen beslenme araştırmaları, endüstri için endüstri finansmanı olmadan araştırmadan daha ucuz olan sonuçlarla devam etme eğilimindedir. Bununla birlikte, beslenme araştırmaları için sınırlı federal dolarlarla, bu tür çalışmaları yapmanın tek yolu budur. Gardner.
Dış istatistikçiler tarafından verilerin analiz edilmesi gibi bozulmaları en aza indirmeye çalıştı ve yayın için kabul edilene kadar çalışma kontrolünün sonuçlarına sahip değildi.
İki çalışmanın çeşitli sonuçları, katılımcılardaki farklılıklar, gıda veya çalışma planları ile ilişkili olabilir, Dr. Stanford çalışmasının “iyi tasarlanmış ve dikkatlice yürütüldüğünü” söyleyen Hu.
Bu çelişkili sonuçlardan bağımsız olarak, veriler “umut verici”, Dr. Hu ekle. Sebze ürünlerinin sağlık için bir avantaj olabileceğini öne sürüyorlar-en azından etten daha kötü değil. Ancak, bunu doğrulamak için bağımsız finansman kaynaklarıyla “çok daha büyük ve uzun vadeli çalışmalara ihtiyacımız var” dedi.
İşleme ne olacak?
Ek bir komplikasyon, sahte et ürünlerinin genellikle kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet ve diğer sağlık problemleri için daha fazla riskle ilişkili olan ultra progrılmış gıda kategorisine düşmesidir.
Uzmanlar, yüksek işlenmiş malzemeler kullanmadan gerçek etin tadı ve dokularını çoğaltan ürünler üretmek zor. Bununla birlikte, ultra gıdalar eğitimi alan Londra Üniversitesi'nde bilimsel bir adam olan Samuel Dicken, ultra destekli tüm yiyeceklerin zararlı olduğu açık değil.
Farklı ultra gıdaların sağlığı nasıl etkilediğini öğrenmek için daha fazla ve daha iyi kanıtlara ihtiyacımız var. Mevcut veriler göz önüne alındığında, Dr. Sebze eti en çok endişe duyduğu ultra geçirmez yiyecekler değildi. (Uygun içecekler ve işlenmiş etlerdi.)
Sonuç
Etin tadı ve dokularından hoşlanıyorsanız, ancak daha az yemek istiyorsanız, sahte et ürünleri “daha bitkisel bir diyet için yararlı bir” atlama tahtası “olabilir, dedi Dr. Hu. Sağlık için bazı avantajlarınız ve çevre için en önemli avantajlarınız olabilir.
Daha da iyisi, tüm uzmanlar kırmızı et ve işlenmiş et diyetlerini kaldırdıklarını ve fasulye, mercimek, tofu ve temp gibi bitki proteini için daha fazla yiyecek veya daha az işlenmiş kaynak işlediklerini kabul ettiler. Ete karşı et için baklagiller ve tam tahıllar gibi yiyeceklerin değişimi, kalp hastalıklarının ve tip 2 diyabet risklerinin azalması ile açıkça ilişkilendirilmiştir. Bu yiyecekler genellikle daha ucuz, dedi Dr. Gardner.
“Kuşkusuz burger üzerinde fasulye, bezelye ve lens,” dedi Dr. Gardner.
Dr. Mozaffarian. Ya da, sığır eti ahşap eti yerine burger paketiniz için bir portobello mantar kullanın. “Bu gerçek bir alternatif,” dedi Dr. Mozaffarian.