Sakaryali
Active member
American Journal of Clinical Nutrition’da perşembe günü yayınlanan büyük bir araştırmaya göre, düzenli olarak kırmızı et yiyen kişilerin, yaşamlarının ilerleyen dönemlerinde tip 2 diyabete yakalanma riski daha yüksek olabilir. Pastırma, sosisli sandviç ve öğle yemeği eti gibi işlenmiş etleri sıklıkla tüketenler daha da büyük risk altındadır.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’nda beslenme araştırmacısı ve çalışmanın yazarı Xiao Gu, kırmızı et ve diğer yaşam tarzı değişikliklerinin kesilmesinin birçok insanın tip 2 diyabet riskini azaltmasına yardımcı olabileceğini söyledi. 37 milyondan fazla Amerikalı diyabet hastası ve bu kişilerin yüzde 90 ila 95’i tip 2 diyabet hastası. Amerika Birleşik Devletleri’nde ve tüm dünyada kalbe, böbreklere ve gözlere de zarar verebilecek hastalıkların sayısı artıyor.
Yeni çalışma için Dr. Gu ve meslektaşları, onlarca yıla yayılan üç büyük çalışmaya katılan yaklaşık 217.000 sağlık uzmanından veri topladı. Katılımcılar her iki ila dört yılda bir diyetleri ve tıbbi geçmişleriyle ilgili ayrıntılı soruları yanıtladılar.
Araştırmacılar, fiziksel aktivite ve alkol tüketimi de dahil olmak üzere diğer faktörleri kontrol ettikten sonra, insanların ne kadar çok porsiyon kırmızı et yerse, diyabet geliştirme olasılığının da o kadar yüksek olduğunu buldu.
En büyük miktarı (yaklaşık iki tam porsiyon veya günde yaklaşık 6 ons sığır eti, domuz eti veya kuzu eti) yiyenler, en az yenen miktarı (yani yaklaşık iki porsiyon) yiyenlere kıyasla yüzde 62 daha yüksek tip 2 diyabet geliştirme riskine sahipti. Haftada bir gün porsiyon.
Araştırma, kırmızı et tüketiminin doğrudan tip 2 diyabete neden olduğunu göstermiyor; Bu sadece yediğiniz kırmızı et miktarı ile hastalık riskiniz arasındaki bağlantıyı gösterir. Katılımcıların yüzde 80’inden fazlası kadın, yüzde 90’ı ise beyazdı; Araştırmacılar, Asyalılar ve Hispanikler arasında kırmızı et ile tip 2 diyabet arasında yalnızca zayıf bir ilişki buldular çünkü bu kategorilerdeki katılımcı sayısı çok azdı.
Ancak çalışmanın sonuçları, büyük miktarda kırmızı et tüketimiyle ilgili endişeleri artıran ve diyet değişikliklerinin etkili olabileceğini öne süren diğer araştırmaları yansıtıyor. Araştırmaya göre, günde yalnızca bir porsiyon etin fındık ve baklagiller gibi bitki bazlı protein kaynakları veya yoğurt gibi bir süt ürünüyle değiştirilmesi de diyabet riskini azaltıyor.
Kırmızı et sağlığınız için neden kötü olabilir?
“Kırmızı etin avantajları ve dezavantajları var” diyen Dr. Los Angeles’taki Cedars-Sinai’de endokrinolog olan Ruchi Mathur, çalışmaya dahil değildi. Değerli bir protein, B12 gibi vitaminler ve selenyum gibi mineraller kaynağıdır. Ancak kırmızı etin doymuş yağ oranı da yüksek ve “nasıl işlendiğine bağlı olarak sodyum ve koruyucu maddeler de yüksek olabilir” diyor Dr. Mathur. “Bunların hiçbiri sağlığımız için iyi değil.”
Önceki araştırmalar aşırı kilolu ve obez yetişkinlerde doymuş yağı insülin direnciyle ilişkilendirmişti. Hayvan çalışmalarında, sosis ürünlerinde bulunan yüksek düzeyde sodyum ve nitrat ve nitrit gibi kimyasal koruyucuların iltihabı artırdığı ve insülin üreten pankreastaki hücrelere zarar verdiği gösterilmiştir. İnsanlar vücutları yeterli insülin üretemediğinde tip 2 diyabet gelişir.
Kırmızı et ayrıca araştırmacıların insülin üretimini etkileyebileceğine inandığı heme adı verilen bir tür demiri de yüksek düzeyde içeriyor.
“Fakat tartışma henüz bitmedi” dedi Dr. Mathur. İnsanlarda kırmızı et ile diyabet arasındaki bağlantıyı gösteren çalışmaların çoğu gözlemseldir ve insanların bir yıl boyunca tam olarak ne yediklerini bildirmelerine dayanmaktadır. Daha fazla kırmızı et yiyen ve daha yüksek diyabet oranlarına sahip olan kişiler aynı zamanda daha yüksek vücut kitle indeksine sahip olma, fiziksel olarak daha az aktif olma ve sigara içme olasılıkları daha yüksektir; ancak araştırmacılar bu faktörleri kontrol etmek için matematiksel modelleri kontrol etmeye çalışmaktadır.
Bulgular diyetiniz için ne anlama geliyor?
Her gün kırmızı et yerseniz miktarını azaltmak iyi bir fikir olabilir. “Ne kadar aşağı inerseniz o kadar iyi” dedi Dr. Gu, haftada bir porsiyonun iyi bir hedef olduğunu da sözlerine ekledi.
Her ne kadar Amerikalıların çoğu beslenme uzmanlarının tavsiye ettiğinden daha fazla kırmızı et tüketiyor olsa da veriler, yeni araştırmaya dahil edilen ilk çalışmanın başladığı 1970’li yıllara göre biraz daha az sığır eti ve biraz daha fazla meyve yediğimizi gösteriyor. Ancak şeker hastalığına da yol açabilen rafine karbonhidrat ve şekerli içeceklerin tüketimi de arttı.
Daha az kırmızı et yemeye karar verirseniz, onun yerine ne koyacağınız “son derece önemlidir” diyor Dr. Gu.
Önceki araştırmalar işlenmiş et yerine kümes hayvanı eti yemenin diyabet riskini azaltabileceğini göstermişti. Deniz ürünleri ve tofu gibi soya bazlı ürünler de sağlıklı, protein açısından zengin alternatifler olabilir Fasulye, mercimek, fındık ve tam tahıllar gibi bitki bazlı protein kaynakları. Bunların birçoğunun diyetinize hem içermeyen demir eklemenize de yardımcı olabileceğini söyleyen Dr. Mathur. Örneğin, bir fincan pişmiş mercimek 6,6 miligram demir içerir; bu, bir porsiyon sığır etinde bulunan miktardan daha fazladır. Vücudunuzun hem içermeyen demiri emmesine yardımcı olmak için yemeklerinize limon suyu, domates veya biberden C vitamini eklemeyi düşünün.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’nda beslenme araştırmacısı ve çalışmanın yazarı Xiao Gu, kırmızı et ve diğer yaşam tarzı değişikliklerinin kesilmesinin birçok insanın tip 2 diyabet riskini azaltmasına yardımcı olabileceğini söyledi. 37 milyondan fazla Amerikalı diyabet hastası ve bu kişilerin yüzde 90 ila 95’i tip 2 diyabet hastası. Amerika Birleşik Devletleri’nde ve tüm dünyada kalbe, böbreklere ve gözlere de zarar verebilecek hastalıkların sayısı artıyor.
Yeni çalışma için Dr. Gu ve meslektaşları, onlarca yıla yayılan üç büyük çalışmaya katılan yaklaşık 217.000 sağlık uzmanından veri topladı. Katılımcılar her iki ila dört yılda bir diyetleri ve tıbbi geçmişleriyle ilgili ayrıntılı soruları yanıtladılar.
Araştırmacılar, fiziksel aktivite ve alkol tüketimi de dahil olmak üzere diğer faktörleri kontrol ettikten sonra, insanların ne kadar çok porsiyon kırmızı et yerse, diyabet geliştirme olasılığının da o kadar yüksek olduğunu buldu.
En büyük miktarı (yaklaşık iki tam porsiyon veya günde yaklaşık 6 ons sığır eti, domuz eti veya kuzu eti) yiyenler, en az yenen miktarı (yani yaklaşık iki porsiyon) yiyenlere kıyasla yüzde 62 daha yüksek tip 2 diyabet geliştirme riskine sahipti. Haftada bir gün porsiyon.
Araştırma, kırmızı et tüketiminin doğrudan tip 2 diyabete neden olduğunu göstermiyor; Bu sadece yediğiniz kırmızı et miktarı ile hastalık riskiniz arasındaki bağlantıyı gösterir. Katılımcıların yüzde 80’inden fazlası kadın, yüzde 90’ı ise beyazdı; Araştırmacılar, Asyalılar ve Hispanikler arasında kırmızı et ile tip 2 diyabet arasında yalnızca zayıf bir ilişki buldular çünkü bu kategorilerdeki katılımcı sayısı çok azdı.
Ancak çalışmanın sonuçları, büyük miktarda kırmızı et tüketimiyle ilgili endişeleri artıran ve diyet değişikliklerinin etkili olabileceğini öne süren diğer araştırmaları yansıtıyor. Araştırmaya göre, günde yalnızca bir porsiyon etin fındık ve baklagiller gibi bitki bazlı protein kaynakları veya yoğurt gibi bir süt ürünüyle değiştirilmesi de diyabet riskini azaltıyor.
Kırmızı et sağlığınız için neden kötü olabilir?
“Kırmızı etin avantajları ve dezavantajları var” diyen Dr. Los Angeles’taki Cedars-Sinai’de endokrinolog olan Ruchi Mathur, çalışmaya dahil değildi. Değerli bir protein, B12 gibi vitaminler ve selenyum gibi mineraller kaynağıdır. Ancak kırmızı etin doymuş yağ oranı da yüksek ve “nasıl işlendiğine bağlı olarak sodyum ve koruyucu maddeler de yüksek olabilir” diyor Dr. Mathur. “Bunların hiçbiri sağlığımız için iyi değil.”
Önceki araştırmalar aşırı kilolu ve obez yetişkinlerde doymuş yağı insülin direnciyle ilişkilendirmişti. Hayvan çalışmalarında, sosis ürünlerinde bulunan yüksek düzeyde sodyum ve nitrat ve nitrit gibi kimyasal koruyucuların iltihabı artırdığı ve insülin üreten pankreastaki hücrelere zarar verdiği gösterilmiştir. İnsanlar vücutları yeterli insülin üretemediğinde tip 2 diyabet gelişir.
Kırmızı et ayrıca araştırmacıların insülin üretimini etkileyebileceğine inandığı heme adı verilen bir tür demiri de yüksek düzeyde içeriyor.
“Fakat tartışma henüz bitmedi” dedi Dr. Mathur. İnsanlarda kırmızı et ile diyabet arasındaki bağlantıyı gösteren çalışmaların çoğu gözlemseldir ve insanların bir yıl boyunca tam olarak ne yediklerini bildirmelerine dayanmaktadır. Daha fazla kırmızı et yiyen ve daha yüksek diyabet oranlarına sahip olan kişiler aynı zamanda daha yüksek vücut kitle indeksine sahip olma, fiziksel olarak daha az aktif olma ve sigara içme olasılıkları daha yüksektir; ancak araştırmacılar bu faktörleri kontrol etmek için matematiksel modelleri kontrol etmeye çalışmaktadır.
Bulgular diyetiniz için ne anlama geliyor?
Her gün kırmızı et yerseniz miktarını azaltmak iyi bir fikir olabilir. “Ne kadar aşağı inerseniz o kadar iyi” dedi Dr. Gu, haftada bir porsiyonun iyi bir hedef olduğunu da sözlerine ekledi.
Her ne kadar Amerikalıların çoğu beslenme uzmanlarının tavsiye ettiğinden daha fazla kırmızı et tüketiyor olsa da veriler, yeni araştırmaya dahil edilen ilk çalışmanın başladığı 1970’li yıllara göre biraz daha az sığır eti ve biraz daha fazla meyve yediğimizi gösteriyor. Ancak şeker hastalığına da yol açabilen rafine karbonhidrat ve şekerli içeceklerin tüketimi de arttı.
Daha az kırmızı et yemeye karar verirseniz, onun yerine ne koyacağınız “son derece önemlidir” diyor Dr. Gu.
Önceki araştırmalar işlenmiş et yerine kümes hayvanı eti yemenin diyabet riskini azaltabileceğini göstermişti. Deniz ürünleri ve tofu gibi soya bazlı ürünler de sağlıklı, protein açısından zengin alternatifler olabilir Fasulye, mercimek, fındık ve tam tahıllar gibi bitki bazlı protein kaynakları. Bunların birçoğunun diyetinize hem içermeyen demir eklemenize de yardımcı olabileceğini söyleyen Dr. Mathur. Örneğin, bir fincan pişmiş mercimek 6,6 miligram demir içerir; bu, bir porsiyon sığır etinde bulunan miktardan daha fazladır. Vücudunuzun hem içermeyen demiri emmesine yardımcı olmak için yemeklerinize limon suyu, domates veya biberden C vitamini eklemeyi düşünün.