Sakaryali
Active member
Yumurtalar mola veremez.
Mağaza raflarında nadiren bulunurlar. Birkaç tanesinin izini sürmeyi başarırsanız, yumurtalar rekor fiyatlara ulaştığı için çok para harcamak zorunda kalabilirsiniz. Geçen yıl Amerika Birleşik Devletleri’nde meydana gelen bir kuş gribi salgını, kritik bir yumurta arzını kaybederek milyonlarca tavuğu öldürdü. Ve şimdi sosyal medyada yumurta yanlısı ve karşıtı kamplar arasında çılgınca bir yanlış bilgi akışı dolaşıyor. Joe Rogan için yumurtalar kanın pıhtılaşmasına neden olur. Twitter’da bilimsel bir makalenin özetinin ekran görüntülerini paylaşan bazıları için yumurta sarısı Covid’i önleyebilir.
Bu ilk yumurta savaşı değil. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’nda beslenme profesörü Walter Willett, son 60 yıldır bilim adamlarının yumurtaların kalp için kötü olup olmadığını tartıştığını söyledi. Beslenme uzmanları, yumurtalardaki yüksek kolesterolün sundukları protein içeriğinden daha ağır basıp basmadığını tartışmışlardır.
“Uzun zamandır şaka yapıyorsun,” dedi Dr. Johns Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tıp profesörü yardımcısı olan Selvi Rajagopal – dönüşümlü olarak abartıldı ve şeytanlaştırıldı. Yumurtaların Kovid’i iyileştirebileceği veya kan pıhtılarına neden olabileceği yönünde sosyal medyada dolaşan iddialar “tek kelimeyle asılsız” dedi.
İşte yumurtanın yararları ve riskleri hakkında bildiklerimiz.
Yumurtalar nasıl bu kadar kötü bir rap aldı?
1960’larda ve 1970’lerde Dr. Willett, doktorlar, kolesterolü yüksek gıdaların kanınızdaki kolesterol miktarını artırıp artıramayacağı konusunda endişelerini dile getirdiler. Kolesterolün vücutta taşınmasına yardımcı olan yüksek seviyelerde belirli lipoproteinlerin kan damarlarınızın duvarlarında plak oluşturabileceğini teorileştirdiler. Yumurtalar yüksek kolesterol içerdiğinden – tek bir yumurta sarısı yaklaşık 200 miligram içerebilir – ve yüksek lipid seviyeleri kötü kardiyovasküler sağlıkla ilişkilendirildiğinden, bazıları onları basit bir diyet çözümü olarak hedef aldı: Eggs Benedict’i atlayın ve kalbinizi koruyun.
Ancak son on yılda Dr. Rajagopal, araştırmacılar yüksek kolesterollü yiyecekler yemenin aslında lipit seviyenizi artırıp artırmadığını sorguladılar. Mevcut kanıtlar, ortalama bir kişinin diyetlerinin bir sonucu olarak kesinlikle LDL-C olarak bilinen “kötü” kolesterolü kazandığını göstermedi.
Yanlış bilgi ve gerçek dışı bilgilerin yayılması
1968’de Amerikan Kalp Derneği, Amerikalıların haftada üçten fazla yumurta yememesini tavsiye etti; Ancak 2015 yılına gelindiğinde bu düşünce büyük ölçüde değişti. Mevcut ABD beslenme yönergeleri artık bu haftalık sınırı kullanmamakta, bunun yerine yumurtaları “besin açısından yoğun” bir protein kaynağı olarak desteklemektedir.
Yumurtalar kırıldıkları her şey mi?
Yumurta B, E ve D vitaminlerini içerir ve doymuş yağ oranı düşüktür. Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Okulu’nda araştırmacı ve beslenme uzmanı olan Bethany Doerfler, “Birkaç kalori karşılığında çok fazla protein alıyorsunuz” dedi. Bayan Heller, ayrıca gözleriniz ve kemikleriniz için iyi olan besinleri de içerdiğini söyledi.
Cleveland Clinic’in İnsan Beslenmesi Merkezi’nde kayıtlı bir diyetisyen olan Beth Czerwony, “Gerçekten eksilerden çok artılar var,” dedi ve hangi tavukların beslendiğine bağlı olarak bazı yumurtaların omega-3 yağ asitleri ile güçlendirildiğini ekledi.
Ancak bu, yumurtaları tartışılmaz bir süper gıda yapmaz. Bayan Doerfler, fazla yumurta yemenin hala bir miktar kardiyovasküler hastalık riski taşıdığını söyledi. Ancak, günde bir tam yumurta (sarısı dahil) gibi ölçülü olarak yemek, altta yatan kardiyovasküler sorunları olmayan insanlar için güvenli olduğunu söyledi. (Yumurtalarınızı birkaç gün atlayarak ve ardından ara sıra üç yumurtalı omlet yiyerek de “bankaya koyabilirsiniz” diye ekledi.) Kolesterol seviyeleri hakkında endişeleriniz varsa, proteine de bağlı kalabilirsiniz – ama yumurta sarısı aynı zamanda bir yumurtanın vitaminlerinin çoğunun bulunduğu yerdir, bu nedenle sarıyı atlamanın dezavantajları yararlarından daha ağır basabilir.
Bayan Doerfler, bir bileşene veya diğerine odaklanmak yerine genel gıda alımınızı incelemenin önemli olduğunu söyledi. Örneğin tostlu yumurta ve taze meyve içeren bir kahvaltı, kalp sağlığınız için çörek ve şekerli kahveden çok daha iyidir. “Yumurtalar gündemde” dedi. “Ama onlar bir diyet modelinin küçük bir parçası.”
Uzmanlar, yumurtaların Kovid veya başka bir hastalığa karşı koruduğuna dair somut bir kanıt olmadığını söyledi. Bayan Heller, “Biz gerçekliğe ve dengeye bakıyoruz,” dedi, “insanları korkutup korkutmaya değil.”
Mağaza raflarında nadiren bulunurlar. Birkaç tanesinin izini sürmeyi başarırsanız, yumurtalar rekor fiyatlara ulaştığı için çok para harcamak zorunda kalabilirsiniz. Geçen yıl Amerika Birleşik Devletleri’nde meydana gelen bir kuş gribi salgını, kritik bir yumurta arzını kaybederek milyonlarca tavuğu öldürdü. Ve şimdi sosyal medyada yumurta yanlısı ve karşıtı kamplar arasında çılgınca bir yanlış bilgi akışı dolaşıyor. Joe Rogan için yumurtalar kanın pıhtılaşmasına neden olur. Twitter’da bilimsel bir makalenin özetinin ekran görüntülerini paylaşan bazıları için yumurta sarısı Covid’i önleyebilir.
Bu ilk yumurta savaşı değil. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’nda beslenme profesörü Walter Willett, son 60 yıldır bilim adamlarının yumurtaların kalp için kötü olup olmadığını tartıştığını söyledi. Beslenme uzmanları, yumurtalardaki yüksek kolesterolün sundukları protein içeriğinden daha ağır basıp basmadığını tartışmışlardır.
“Uzun zamandır şaka yapıyorsun,” dedi Dr. Johns Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tıp profesörü yardımcısı olan Selvi Rajagopal – dönüşümlü olarak abartıldı ve şeytanlaştırıldı. Yumurtaların Kovid’i iyileştirebileceği veya kan pıhtılarına neden olabileceği yönünde sosyal medyada dolaşan iddialar “tek kelimeyle asılsız” dedi.
İşte yumurtanın yararları ve riskleri hakkında bildiklerimiz.
Yumurtalar nasıl bu kadar kötü bir rap aldı?
1960’larda ve 1970’lerde Dr. Willett, doktorlar, kolesterolü yüksek gıdaların kanınızdaki kolesterol miktarını artırıp artıramayacağı konusunda endişelerini dile getirdiler. Kolesterolün vücutta taşınmasına yardımcı olan yüksek seviyelerde belirli lipoproteinlerin kan damarlarınızın duvarlarında plak oluşturabileceğini teorileştirdiler. Yumurtalar yüksek kolesterol içerdiğinden – tek bir yumurta sarısı yaklaşık 200 miligram içerebilir – ve yüksek lipid seviyeleri kötü kardiyovasküler sağlıkla ilişkilendirildiğinden, bazıları onları basit bir diyet çözümü olarak hedef aldı: Eggs Benedict’i atlayın ve kalbinizi koruyun.
Ancak son on yılda Dr. Rajagopal, araştırmacılar yüksek kolesterollü yiyecekler yemenin aslında lipit seviyenizi artırıp artırmadığını sorguladılar. Mevcut kanıtlar, ortalama bir kişinin diyetlerinin bir sonucu olarak kesinlikle LDL-C olarak bilinen “kötü” kolesterolü kazandığını göstermedi.
Yanlış bilgi ve gerçek dışı bilgilerin yayılması
- derin sahte Tüzük: Dünyanın çoğu yerinde, teknolojiyi düzenleyen çok az yasa olduğundan, yetkililerin deepfake’ler hakkında yapabileceği pek bir şey yok. Çin istisna olmayı umuyor.
- Yeni nesil için dersler: Finlandiya, okul çocuklarına propaganda öğretmenin yeni yollarını deniyor. İşte diğer ülkelerin başarısından öğrenebilecekleri.
- Kovid Mitleri: Uzmanlar, koronavirüs hakkında yanlış bilgilerin yayılmasının – özellikle Gab gibi aşırı sağcı platformlarda – muhtemelen pandeminin kalıcı bir mirası olacağını söylüyor. Ve kolay çözümler yok
- Yetenek için bir savaş: Yanlış bilgilendirmenin potansiyel olarak maliyetli bir sorumluluk olarak görülmesiyle birlikte, birçok şirket onları kontrol altında tutacak uzmanlığa sahip eski Twitter çalışanlarını işe almak istiyor.
1968’de Amerikan Kalp Derneği, Amerikalıların haftada üçten fazla yumurta yememesini tavsiye etti; Ancak 2015 yılına gelindiğinde bu düşünce büyük ölçüde değişti. Mevcut ABD beslenme yönergeleri artık bu haftalık sınırı kullanmamakta, bunun yerine yumurtaları “besin açısından yoğun” bir protein kaynağı olarak desteklemektedir.
Yumurtalar kırıldıkları her şey mi?
Yumurta B, E ve D vitaminlerini içerir ve doymuş yağ oranı düşüktür. Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Okulu’nda araştırmacı ve beslenme uzmanı olan Bethany Doerfler, “Birkaç kalori karşılığında çok fazla protein alıyorsunuz” dedi. Bayan Heller, ayrıca gözleriniz ve kemikleriniz için iyi olan besinleri de içerdiğini söyledi.
Cleveland Clinic’in İnsan Beslenmesi Merkezi’nde kayıtlı bir diyetisyen olan Beth Czerwony, “Gerçekten eksilerden çok artılar var,” dedi ve hangi tavukların beslendiğine bağlı olarak bazı yumurtaların omega-3 yağ asitleri ile güçlendirildiğini ekledi.
Ancak bu, yumurtaları tartışılmaz bir süper gıda yapmaz. Bayan Doerfler, fazla yumurta yemenin hala bir miktar kardiyovasküler hastalık riski taşıdığını söyledi. Ancak, günde bir tam yumurta (sarısı dahil) gibi ölçülü olarak yemek, altta yatan kardiyovasküler sorunları olmayan insanlar için güvenli olduğunu söyledi. (Yumurtalarınızı birkaç gün atlayarak ve ardından ara sıra üç yumurtalı omlet yiyerek de “bankaya koyabilirsiniz” diye ekledi.) Kolesterol seviyeleri hakkında endişeleriniz varsa, proteine de bağlı kalabilirsiniz – ama yumurta sarısı aynı zamanda bir yumurtanın vitaminlerinin çoğunun bulunduğu yerdir, bu nedenle sarıyı atlamanın dezavantajları yararlarından daha ağır basabilir.
Bayan Doerfler, bir bileşene veya diğerine odaklanmak yerine genel gıda alımınızı incelemenin önemli olduğunu söyledi. Örneğin tostlu yumurta ve taze meyve içeren bir kahvaltı, kalp sağlığınız için çörek ve şekerli kahveden çok daha iyidir. “Yumurtalar gündemde” dedi. “Ama onlar bir diyet modelinin küçük bir parçası.”
Uzmanlar, yumurtaların Kovid veya başka bir hastalığa karşı koruduğuna dair somut bir kanıt olmadığını söyledi. Bayan Heller, “Biz gerçekliğe ve dengeye bakıyoruz,” dedi, “insanları korkutup korkutmaya değil.”